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Culinária - Clínica Lucano
Brusque - SC
Anchova com polvo ao molho de champignons |
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A Anchova com Polvo ao Molho de Champignons é um preparado da culinária popular que fica muito saboroso. O molho de champignons dá sabor e aroma especiais, tornando a anchova (um peixe de várias regiões do mundo, inclusive Brasil e em especial do Peru e Chile) um deleite para o se paladar.
Ingredientes (para 4 pessoas):
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Modo de fazer: |
1. Limpe as anchovas, retire as espinhas e a pele e misture com o alho e a salsinha, adicionando o vinho.
2. Limpe os polvos e corte-os em pequenos cilindros, temperando-os com sal e pimenta a gosto.
3. Coloque os champignons de molho em água fria.
4. Numa panela coloque óleo e leve ao fogo. Quando estiver bem quente acrescente a anchova já preparada. Deixe cozinhar por alguns momentos.
5. Junte o extrato de tomate.
6. Pouco depois junte o polvo já temperado.
7. Coloque um pouco de água e tampe a panela, deixando cozinhar lentamente.
8. Lave os champignons e acrescente à panela.
9. Deixe cozinhar em fogo brando.
10. Sirva quando o molho ficar bem grosso, escuro e muito aromático.
11. Coloque numa travessa e enfeite com fatias de pão frito em óleo ou margarina.
Observações: |
Uma anchova limpa rende cerca de 500 g de carne limpa e serve 2 pessoas.
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Sirva com arroz e batata.
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Pode ser servida, na entrada uma salada agridoce.