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Culinária - Clínica Lucano
Brusque - SC
Bacalhau com Legumes |
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O Bacalhau com Legumes é um prato nutritivo e tem baixo índice de gordura, o que o tonar muito saudável. Vários legumes, os tradicionais ovos cozidos e o azeite de oliva deixam realçar o puro sabor do bacalhau.
Ingredientes (para 4 pessoas):
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Modo de fazer: |
1. Retire a pele e as espinhas do bacalhau, dessalgue-o em bastante água, que deverá ser trocada várias vezes. É aconselhável dessalgar o bacalhau em água na geladeira por cerca de 24-48 horas para reconstituição. Dê uma fervura em bastante água.
2. Separe-o em lascas e coloque no fundo de uma travessa refratária.
3. Coloque o azeite de oliva em uma frigideira e frite os dentes de alho inteiros. Quando estiverem bem tostados retire-os e frite ligeiramente a cebola cortada em fatias grossas e separadas. Retire a cebola e reserve o azeite.
4. Coloque as batatas previamente cozidas e cortadas em fatias bem grossas sobre o bacalhau.
5. Coloque os ovos cozidos e fatiados sobre as batatas e a seguir as azeitonas.
6. Coloque os pimentões cortados em quadrados de 2 x 2 cm sobre todos os ingredientes e a seguir as cebolas já fritas.
7. Espalhe uniformemente o azeite de oliva restante da fritura sobre todos os ingredientes que estão na travessa.
8. Leve ao forno quente por cerca de 20 minutos.
9. Cozinhe o brócolis (ou prepare a couve à mineira), separadamente, com uma pitada de bicarbonato de sódio (para ficar bem verdinho).
10. Depois de tudo assado no forno, acrescente o brócolis à travessa refratária e sirva.
Observações: |
1. Brinde com vinho branco ou cerveja.
2. O brócolis pode ser substituído por couve-mineira ou, como última opção, couve-flor.