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Culinária - Clínica Lucano
Brusque - SC
Frigideira de Bacalhau |
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A Frigideira de Bacalhau é feita com ovos batidos e para finalizar o prato tudo é levado ao forno. É um prato muito fácil de ser preparado e encanta os convivas.
Ingredientes (para 4 pessoas):
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Modo de fazer: |
1. Retire o excesso de sal do bacalhau e afervente por 10 minutos, retire as espinhas, a pele e o desfaça em pedaços. É aconselhável dessalgar o bacalhau em água na geladeira por cerca de 24-48 horas para reconstituição.
2. Pique a cebola bem miudinho, reservando algumas rodelas.
3. Coloque as cebolas para refogar no azeite de oliva.
4. Junte o bacalhau já preparado.
5. Pique muito bem o tomate, o pimentão, o coentro e o alho e acrescente ao refogado, corrigindo o sal.
6. Descasque a batata, corte-a em cubinhos e cozinhe em água e sal, não deixando que amoleçam; escorra a água e acrescente ao bacalhau para que terminem de cozinhar.
7. Junte o leite de coco.
8. Bata os ovos (claras e gemas) com uma pitada de farinha de trigo e misture 1/4 ao refogado de bacalhau.
9. Unte uma assadeira, ou um prato refratário, com azeite de oliva e coloque o refogado de bacalhau e por cima despeje os ovos batidos.
10. Enfeite com as argolas de cebola e azeitonas no centro delas.
Leve ao forno quente até que os ovos fiquem dourados e cozidos.