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Culinária - Clínica Lucano

Brusque - SC

  

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Frigideira de Bacalhau
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A Frigideira de Bacalhau é feita com ovos batidos e para finalizar o prato tudo é levado ao forno. É um prato muito fácil de ser preparado e encanta os convivas.


Ingredientes (para 4 pessoas):

 

Modo de fazer:

 

1. Retire o excesso de sal do bacalhau e afervente por 10 minutos, retire as espinhas, a pele e o desfaça em pedaços. É aconselhável dessalgar o bacalhau em água na geladeira por cerca de 24-48 horas para reconstituição.

2. Pique a cebola bem miudinho, reservando algumas rodelas.

3. Coloque as cebolas para refogar no azeite de oliva.

4. Junte o bacalhau já preparado.

5. Pique muito bem o tomate, o pimentão, o coentro e o alho e acrescente ao refogado, corrigindo o sal.

6. Descasque a batata, corte-a em cubinhos e cozinhe em água e sal, não deixando que amoleçam; escorra a água e acrescente ao bacalhau para que terminem de cozinhar.

7. Junte o leite de coco.

8. Bata os ovos (claras e gemas) com uma pitada de farinha de trigo e misture 1/4 ao refogado de bacalhau.

9. Unte uma assadeira, ou um prato refratário, com azeite de oliva e coloque o refogado de bacalhau e por cima despeje os ovos batidos.

10. Enfeite com as argolas de cebola e azeitonas no centro delas.

Leve ao forno quente até que os ovos fiquem dourados e cozidos.

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