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Culinária - Clínica Lucano
Brusque - SC
Batata Recheada |
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A Batata Recheada é preparada de várias formas. Uma delas é com requeijão cremoso, e servida como tira-gosto, prato principal numa refeição rápida ou como guarnição. Fácil de preparar, sabor delicado e nutritiva.
Receita enviada por Vania Maria Jevaux
Ingredientes (para 8 porções):
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Modo de fazer: |
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1. Lave as batatas e cozinhe-as sem descascar, com sal. Para verificar o ponto de cocção espete um palito na parte lateral da batata, onde será feito o corte, para evitar o excesso de furos na casca. Deixe esfriar. Não retire a casca.
2. Corte-as ao meio, com uma faca de serrinha bem afiada, no sentido longitudinal e deixando a maior área possível exposta depois do corte.
3. Faça um corte com a ponta da faca, apoiando a distância desejada com o dedo e depois raspe o centro de cada metade da batata, com cuidado para não rachar, retirando a polpa e deixando com o aspecto final semelhante ao de uma canoa com menos de um centímetro de espessura de parede.
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| 4. Use um mixer ou amasse bem a polpa retirada e faça um purê misturando com o re-queijão e o sal. Quando o purê estiver pronto acrescente as ervas (salsinha, sálvia e tomilho – este serve apenas para aromatizar o prato) e misture bem com uma colher. 5. Regue o fundo das batatas raspadas com uma colher de azeite de oliva. |
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6. Recheie com o purê, salpique queijo mussarela ralado, coloque numa forma refratária untada com azeite e leve ao forno para gratinar. 7. Retire e decore com a azeitona. |
