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Culinária - Clínica Lucano
Brusque - SC
Canja de Galinha |
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A canja é uma sopa de origem portuguesa, lá sempre preparada com galinha, juntando-se arroz, batata, tomate, clara de ovos e ervas. Servida bem quente, é leve e revigorante, ideal para os fins de noites frias.
Ingredientes (para 4 pessoas):
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Modo de fazer: |
1. Esquente o óleo ou a margarina numa frigideira, acrescente o alho e doure os pedacinhos de galinha. Reserve.
2. Num pouco do óleo ou margarina que foi dourada a galinha, após retirar o alho, recheie o tomate, a cebola e metade da salsinha.
3. Coloque numa panela 2 litros de água. Acrescente os temperos recheados, a pimenta do reino e a galinha, deixando cozinhar muito bem, acrescentando água fervente para manter o nível inicial da panela.
4. Quando a galinha estiver cozida acrescente o arroz e deixe cozinhar bem até engrossar o caldo.
5. Coloque sal a gosto.
6. Quando estiver pronto retire do fogo e acrescente o restante da salsinha, mexendo bem e servindo.