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Culinária - Clínica Lucano
Brusque - SC
Carneiro à Camponesa |
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O Carneiro à Camponesa faz com que a carne fique macia, aveludada e muito, muito saborosa. A troca de sabores, entre a carne do carneiro e os legumes torna o preparado ideal para uma degustação silenciosa... Ninguém fala. O sabor é sublimado pelo arroz e o prato pode ser acompanhado de um vinho encorpado.
Ingredientes (para 4 pessoas):
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Modo de fazer: |
1. Retire toda a gordura e o osso da carne (carne sem osso = 300 gramas/pessoa; se for carne com osso = 600 gramas/pessoa).
2. Esquente bem um pouco de óleo, acrescente o alho, doure o carneiro e reserve.
3. Retire o excesso de gordura formada na panela e o alho ainda existente.
4. Junte novamente o carneiro, acrescente o sal, o orégano, as 4 xícaras de água fervente e tampe a panela, cozinhando em fogo brando. Acrescente água fervente, se for necessário, para não deixar a carne queimar.
5. Quando a carne estiver praticamente cozida acrescente ao redor dela as batatas; depois as cenouras; depois o repolho cortado em 4 pedaços e retirando o talo central e finalmente as cebolas inteiras. Tampe novamente e deixe cozinhar. As cebolas devem ficar no máximo 5 minutos na panela.
6. Quando estiver tudo cozido, arrume a carne e as verduras numa travessa previamente aquecida.
7. Junte as beterrabas (se desejar), cozidas separadamente.
8. Sirva a seguir com o arroz.
Observações: |
1. Como acompanhamento pode ser preparado o “Arroz Campestre”.
2. Brinde com cerveja ou vinho rosado.