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Culinária - Clínica Lucano
Brusque - SC
Fondue de Queijo |
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A Fondue é uma iguaria suíça preparada originalmente com certos queijos derretidos em vinho branco onde se mergulha o pão, batatas ou cenouras. A idéia tomou corpo e hoje a moda fondue é usada em outras variedades como os chineses que fazem à base de carne, peixes e legumes e os japoneses (sukiyaki), com carnes em fatias delgadas acompanhadas de legumes, maionese, ovos, etc.
Ingredientes (para 4 pessoas):
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Modo de fazer: |
1. Esfregue o alho por toda a superfície interna de uma panela própria para fondue ou uma panela esmaltada.
2. A seguir coloque as 3 xicaras de vinho branco seco e leve ao fogareiro.
3. Quando ferver, junte o queijo ralado, mexendo sempre com uma colher de pau até que o queijo derreta.
4. Tempere com sal e pimenta.
5. Dissolva a farinha de trigo no conhaque, junte ao queijo e diminua a chama do fogareiro para ferver devagar e cozinhar a farinha.
6. Deixe que cada pessoa se sirva, espetando um cubo de pão no garfo de cabo comprido.