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Culinária - Clínica Lucano
Brusque - SC
Galeto Irado |
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O galeto irado é um prato de preparo ultra-rápido, para sair do tradicional galeto de pernas para cima colocado sobre a mesa. Experimente esta receita e veja como a simplicidade pode estar aliada ao sabor. Acompanhada de uma batata souté a receita vira manjar.
Ingredientes (para 6 pessoas):
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Modo de fazer: |
1. Desosse o galeto (assado), retire a pele e corte-o em pedaços transversalmente (não desfie).
2. Coloque as quatro colheres de azeite de oliva numa panela, aqueça ligeiramente, acrescente a cebola de cabeça picada, doure-a rapidamente, e depois o tomate, mexendo sempre.
3. Acrescente o galeto picado, mexendo sempre.
4. Acrescente as 6 claras batidas em neve.
5. Acrescente a salsinha picada e mexa rapidamente.
6. Corrija o sal.
7. Espalhe a batata palha em toda a volta da borda de uma travessa e coloque o galeto preparado, espalhando-o uniformemente (deixando a batata palha nas bordas da travessa).
8. Lave a laranja e corte-a em rodelas, com casca, aproveitando as três mais bonitas. Esprema algumas gotas de uma rodela de laranja que não vai ser aproveitada sobre o galeto, apenas na parte central, e arranje as três rodelas de laranja também no centro, sobre o galeto.
9.Arranje, em volta da laranja, as azeitonas fatiadas.
Observações: |
1. Este prato é feito rapidamente e de fácil preparo.
2. Lave e cozinhe as batatas miúdas, inteiras, da maneira habitual. Retire a casca.
3. Em outra panela aqueça a manteiga, acrescente as batatas e depois a cebolinha verde picada.
4. Sirva numa travessa.
5. Brinde com cerveja ou vinho branco.