Culinária - Clínica Lucano

1. Lave e descasque os camarões e deixe marinar em suco de limão. (Depois de descascados os camarões não devem mais ser colocados em água.)

2. Pique os temperos em cubinhos.

3. Coloque uma camada de azeite de oliva no fundo da panela (de preferência panela de barro). Leve ao fogo baixo. Adicione uma camada de tempero, outra de camarão e assim sucessivamente.

4. Regue com ¾ do azeite de dendê.

5. Não acrescente água.

6. O ponto de cocção é alcançado ao mínimo grau de fervura. Neste ponto acrescente o restante do azeite de dendê e coloque o leite de coco.

7. Retire do fogo e sirva.

1. Não deixe o camarão cozinhar além do ponto, pois fica duro e sem sabor.

2. Aperitivo: caipirinha. Para acompanhar a moqueca tome cerveja bem gelada.

3. Guarnição: arroz branco ou “Pirão de Festa”.