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Culinária - Clínica Lucano
Brusque - SC
Peixe ao Molho de Alcaparras |
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O Peixe ao Molho de Alcaparras é um prato facílimo de preparar. Mas se você comprar as postas cortadas, dentro da água gelada, ou congeladas, convém dourar discretamente em óleo bem quente antes de colocar no refratário. Sirva com batatas cozidas e com “Arroz com Camarão” – receita neste site.
Ingredientes (para 4 pessoas):
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Modo de fazer: |
1. Tempere as postas de peixe com suco de limão, sal, pimenta do reino, alho socado e deixe descansar algumas horas.
2. Coloque a alcaparra de molho em água durante 1 hora para perder o sal.
3. Arrume o peixe numa assadeira refratária com 4 colheres de sopa de azeite, o molho em que o peixe ficou temperado e leve ao forno quente durante cerca de 20 minutos, regando de vez em quando com o próprio molho. Reserve.
4. Coloque a manteiga numa panela e leve perto do fogo para amolecer, acrescentando 1 pitada de pimenta do reino, um punhado de salsa picadinha e as alcaparras bem espremidas, misturando tudo até ficar cm a consistência de um creme.
5. Coloque este creme sobre o peixe e sirva quente.
Observações: |
1. Sirva com batatas cozidas e rodelas de limão.
2. O arroz pode ser o “Arroz com Camarão” – Receita no 3.
3. Salada mista pode ser servida.