Culinária - Clínica Lucano

Pinhão Macio Fácil

Na véspera lave os pinhões e coloque-os numa panela com água que os cubra.

Retire os pinhões que ficarem boiando horizontalmente ou inclinados (estão “falhados”).

Coloque uma colher de sobremesa de sal para cada quilo de pinhão.

Ferva durante dez minutos e deixe em repouso.

No dia do preparo leve a panela do pinhão ao fogo e deixe cozinhar até que o pinhão comece a ser eliminado da casca.

Neste ponto deve estar macio.

Retifique o sal e deixe ferver por cinco minutos.

Se o pinhão for para ser usado em algum prato especial retire-o da casca enquanto estiver quente, pois assim solta mais fácil.

Lembrar que 1 kg de pinhão cru fornece cerca de 650 gramas de pinhão cozido.

Se usar panela de pressão ferva dez minutos no primeiro dia e cerca de uma hora no dia seguinte.

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