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Culinária - Clínica Lucano
Brusque - SC
Pirão com Linguiça |
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O Pirão com Lingüiça é um prato da culinária popular e tradicional da Bela e Santa Catarina. Você nunca experimentou um pirão com lingüiça tão palatável. Sem grandes dificuldades no preparo, convide amigos e surpreenda-os.
Ingredientes (para 4 pessoas):
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Modo de fazer: |
1. Corte a lingüiça calabresa diagonalmente, em fatias finas e frite (frigideira, pedra ou grill).
2. Metade da lingüiça defumada deve ser cortada em pedaços de 2 cm e retirada a pele. Depois frite e reserve. Na gordura que se forma na frigideira doure ligeiramente a cebola picada e escorra o excesso de gordura. Acrescente a cebolinha e os 4 ovos ligeiramente batidos. Misture grosseiramente até que os ovos fiquem fritos.
3. A outra metade da lingüiça defumada deve ser assada na brasa com auxílio de espeto ou de grelha. Faça furos na lingüiça para sair o excesso de gordura. Outra opção é assar no forno de microondas com o cuidado de não assar demais, o que deixaria a lingüiça dura.
4. Recheie ligeiramente os temperos picados (a cebola de cabeça, o pimentão e a cenoura) com um pouco de azeite e reserve-os. Na mesma panela, com o líquido residual do recheio, acrescente 1 litro de água fria e os 2 cubos de caldo de legumes dissolvidos em meia xícara de água quente. Acrescente a farinha e o sal na água fria e mexa. Quando estiver bem misturado coloque a panela sobre o fogo e vá mexendo com colher de pau, sem parar. Quando estiver cozido e na consistência desejada, acrescente os temperos recheados que estavam reservados, mexendo mais um pouco.
5. Coloque o pirão numa travessa e acrescente metade da salsinha picada.
6. Arranje as lingüiças noutra travessa e sobre a lingüiça frita com ovos acrescente a outra metade da salsinha.
7. Sirva a seguir.
Observações: |
1. Servir tudo bem quente.
2. Brinde com cerveja ou vinho tinto. Uma caipirinha previamente é uma boa opção.