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Culinária - Clínica Lucano
Brusque - SC
Pirão de Festa |
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O Pirão de Festa surpreende os incrédulos. Um pirão realmente para dia de festa. Serve de guarnição para peixe, qualquer que seja a forma de preparo, e ainda para carne e aves, especialmente na forma de preparo como guisados. Experimente.
Ingredientes (para 4 pessoas):
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Modo de fazer: |
1. Numa panela funda recheie no azeite ligeiramente todos os ingredientes (exceto a uva e a salsinha). Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
2. Acrescente as quatro xícaras de água fria e, aos poucos e mexendo com uma colher de pau, adicione as oito colheres de farinha de mandioca. Dissolva bem, sem formar bolas.
3. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, e adicione o cubo de caldo.
4. Quando começar a adquirir consistência de pirão adicione a uva, continuando a mexer.
5. Quando estiver cozido e com a consistência desejada coloque metade da salsinha, misture bem e passe o pirão para uma travessa, colocando sobre tudo o restante da salsinha.
6. Sirva quente.
Observações: |
1. Serve de acompanhamento principalmente para frutos do mar, mas pode ser também para carnes ou até aves.
2. Para frutos do mar use caldo de camarão ou de peixe e para carnes ou aves use caldo de carne ou de galinha, respectivamente