• Inicial
  • Otorrino e Fono
  • Sobre
  • Otorrinolaringologista
  • Fonoaudióloga
  • Serviços
  • RH
  • Dicas
  • Artigos
  • Curiosidades
  • Minha Cozinha
  • Contato

 

 

Culinária - Clínica Lucano

Brusque - SC

  

Aguarde... Clínica Lucano

Risoto del Mare
Voltar para Minha CozinhaPróxima Receita

 

O Risoto Del Mare tem como base o “molho del mare" feito com tomates (molho de tomate), camarões e lulas com um toque especial do vinho branco seco. Há muitas variações do molho del maré, cada um tentando melhorar o que já é bom. Bom mesmo fica o apetite frente a mais essa delícia da culinária.


Ingredientes (para 4 pessoas):

 

Modo de fazer:

 

  1. Refogue a lula em metade do azeite por alguns minutos.
  2. Junte o camarão, a lagosta, a cavaquinha e a vieira e refogue mais um pouco.
  3. Adicione metade do vinho branco.
  4. Coloque o molho de tomate, abafe e cozinhe por alguns minutos. Reserve.
  5. Doure a cebola em metade da manteiga.
  6. Junte o arroz e refogue por alguns minutos.
  7. Adicione o restante do vinho branco e deixe evaporar em fogo alto.
  8. Junte aos poucos o caldo de peixe quase em ponto de fervura, mexendo de vez em quando (à medida que o arroz for secando adicione mais caldo).
  9. Depois de 12 minutos junte os frutos do mar.
  10. Cozinhe por mais 4-5 minutos.
  11. Retire do fogo, adicione a salsa picadinha, o restante da manteiga e do azeite, bem como o parmesão ralado.
  12. Misture bem e sirva imediatamente.
Observações:

 

  1. A cavaquinha é um crustáceo raro e semelhante à lagosta.
  2. Carnaroli: Grão de arroz médio (embora em relação aos tipos de arroz italianos seja considerado longo), tem quase 7 mm de comprimento. Mais fino do que o arborio, tem grande quantidade de amilose, o que dá excelente cremosidade ao prato. É o preferido dos italianos — exceto na região italiana do Vêneto, onde a preferência recai sobre o vialone nano. É um grão consistente, saboroso e que cozinha em aproximadamente 18 minutos.


Topo
Todos os direitos reservados © Clínica Lucano de Medicina Integrada