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Culinária - Clínica Lucano
Brusque - SC
Salada Oriental de Acelga |
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A Salada de Acelga consegue reunir uma mistura simples, mas delicada, de ingredientes selecionados, bem frescos, atingindo uma harmonia surpreendentemente saborosa para entrada de pratos também requintados.
Ingredientes (para 4 pessoas):
Salada de Acelga (para quatro pessoas) |
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Ingredientes |
Quantidades |
Acelga pequena |
¼ |
Cenoura |
½ |
Pimentão verde |
1 |
Cebola de cabeça |
½ |
Sal |
A gosto |
Pimenta-do-reino branca |
A gosto |
Suco de limão |
1 |
Óleo de canola |
4 colheres de sopa |
Alho |
1 dente |
Gergelim branco (de preferência descascado) |
A colher de sopa |
Modo de fazer: |
1. Utilize as folhas mais internas do pé de acelga, que são mais tenras e saborosas, lave e seque bem e corte em tirinhas de mais ou menos meio centímetro de largura.
2. Use o corte Juliene para preparar a cebola e o pimentão (filetes finos). Deixe a cebola por alguns minutos em água com açúcar e escorra bem antes de colocar na tigela.
3. Rale a cenoura no ralo grosso.
4. Coloque tudo numa tigela grande e misture delicadamente.
5. Tempere com sal e pimenta e borrife o suco de um limão.
6. Pique o dente de alho bem miudinho. No primeiro corte do dente de alho, no sentido do comprimento, retire a raiz central (que provoca azia).
7. Aqueça o óleo, doure o alho em fogo baixo e junte o gergelim, refogando rapidamente, mexendo sempre (cuidado, pois queima facilmente).
8. Em seguida, despeje esse óleo quente sobre a salada e misture muito bem.