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Culinária - Clínica Lucano

Brusque - SC

  

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Salada Oriental de Acelga
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A Salada de Acelga consegue reunir uma mistura simples, mas delicada, de ingredientes selecionados, bem frescos, atingindo uma harmonia surpreendentemente saborosa para entrada de pratos também requintados.


Ingredientes (para 4 pessoas):

Salada de Acelga (para quatro pessoas)

Ingredientes

Quantidades

Acelga pequena

¼

Cenoura

½

Pimentão verde

1

Cebola de cabeça

½

Sal

A gosto

Pimenta-do-reino branca

A gosto

Suco de limão

1

Óleo de canola

4 colheres de sopa

Alho

1 dente

Gergelim branco (de preferência descascado)

A colher de sopa

 

Modo de fazer:

 

1. Utilize as folhas mais internas do pé de acelga, que são mais tenras e saborosas, lave e seque bem e corte em tirinhas de mais ou menos meio centímetro de largura.

2. Use o corte Juliene para preparar a cebola e o pimentão (filetes finos). Deixe a cebola por alguns minutos em água com açúcar e escorra bem antes de colocar na tigela.

3. Rale a cenoura no ralo grosso.

4. Coloque tudo numa tigela grande e misture delicadamente.

5. Tempere com sal e pimenta e borrife o suco de um limão.

6. Pique o dente de alho bem miudinho. No primeiro corte do dente de alho, no sentido do comprimento, retire a raiz central (que provoca azia).

7. Aqueça o óleo, doure o alho em fogo baixo e junte o gergelim, refogando rapidamente, mexendo sempre (cuidado, pois queima facilmente).

8. Em seguida, despeje esse óleo quente sobre a salada e misture muito bem.

 

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