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Culinária - Clínica Lucano

Brusque - SC

  

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Tatu Posta Branca
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O Tatu Posta Branca é de fácil preparo, apenas exige uma atenção no sentido de começar a ser preparado no dia anterior para que assimile o sabor dos temperos. Cozinhe até que fique macio, com a consistência de uma gelatina. Também pode ser servido frio, como aperitivo.


Ingredientes (para 4 pessoas):

 

Modo de fazer:

 

1. No dia de véspera limpe a carne. Faça um furo no sentido longitudinal do tatu com uma faca fina e comprida preservando a extremidade oposta para acolher o recheio e tempere com suco de limão, sal, pimenta, 1 cebola de cabeça e alho.

2. No dia do assado recheie a carne colocando no furo central uma mistura dos seguintes ingredientes picados: ovos cozidos, metade do bacon, cenoura crua, pimentão verde e vermelho e metade da cebola de cabeça, fechando o furo com palitos ou com uma linha.

3. Unte uma panela de ferro com manteiga e frite o tatu ligeiramente.

4. Cozinhe durante 1:30 horas, acrescentando água fervente aos poucos e mudando sempre de posição.

5. Para o molho acrescente no suco do cozimento a cebolinha verde, o tomate picado, o manjericão e a massa de tomate.

6. Deixe cozinhar mais 30 minutos.

 

Observações:

 

1. Guarnição: aipim frito com bacon, arroz e brócolis.

2. Bebida: brinde com cerveja bem gelada.


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