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Culinária - Clínica Lucano
Brusque - SC
Tomate Seco no Micro-ondas |
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O Tomate Seco é um alimento fino, delicado e apetitoso. De origem italiana, vem ganhando o mundo, inclusive o Brasil. No preparo, deve-se preferir o tomate italiano (ou saladete), ou o Débora e o Santa Clara. São tomates com polpa abundante e pouca semente.
Tomate seco (para quatro pessoas) |
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Ingredientes |
Quantidades |
Tomate sem sementes |
1 kg |
Sal |
1 colher de sopa |
Açúcar |
1 colher de sopa |
Alho picado |
2 dentes |
Louro |
3 folhas |
Pimenta do reino branca moída |
A gosto |
Azeite |
½ concha |
Modo de fazer: |
1. Colocar os tomates cortados ao meio, em sentido longitudinal, sem sementes, numa vasilha com escorredor, para micro-ondas, para que a água que vai escorrer do tomate não fique em contato com ele.
2. Coloque o sal e o açúcar dentro dos tomates.
3. Leve ao micro-ondas na potência média para aquecer e escorrer a água do próprio tomate; na metade do tempo(*) desligue o micro-ondas e retire a vasilha virando os tomates para que fiquem com a casca para cima; leve ao micro-ondas o restante do tempo.
4. Coloque os tomates noutra vasilha para ser levado à geladeira; acrescente o alho picado, o louro, a pimenta do reino branca moída e o azeite.
5. Mexa, cubra com um filme plástico ou com uma tampa bem vedada e deixe num local escuro, por três dias, no mínimo, para que o tomate agregue o sabor dos temperos.
Observações: |
1. O tempo no micro-ondas varia de acordo com a potência de cada aparelho.
2. O tomate deve ficar desidratado, mas não muito seco.