Culinária - Clínica Lucano

 

1. Coloque o tatu numa panela, cobrindo com 6 xícaras de água.

2. Tempere com 1 colher de sopa de vinagre e 1 colher de sopa de mel.

3. Leve ao fogo alto e deixe ferver. Reduza o fogo e deixe cozinhar por mais 1 ½ horas, até a carne ficar macia.

4. Tire a carne do fogo e deixe esfriar.

5. Embrulhe com um filme plástico e leve à geladeira.

6. Guarde o molho que sobrou do cozimento.

7. No dia seguinte corte a carne em fatias finas.

8. Pegue o molho que estava guardado, acrescente o óleo, o alho e a cebola, cozinhando em fogo brando até a cebola ficar macia, mas não dourada.

9. Misture o sal e o vinagre restantes, o louro e a pimenta. Cozinhe sem tampar a panela, por mais 15 minutos.

10. Junte a cebola verde e a salsa picadas.

11. Tire a panela do fogo.

12. Numa vasilha refratária coloque uma camada de molho, outra de carne e assim sucessivamente.

13. Deixe esfriar, cubra com filme plástico e coloque na geladeira por 24 horas no mínimo.

14. Sirva como aperitivo.

 

 

1. Guarnição: pão de centeio com manteiga e salada verde.

2. Bebida: cerveja.