 |
Culinária - Clínica Lucano
Brusque - SC
Vatapa de Camarão |
  |
O Vatapá de Camarão virou propriedade nacional do Brasil. Sua origem está na culinária africana e ganhou vida brasileira a partir do Século XVI, vindo através dos navios negreiros, na arte baiana de cozinhar. Transformar pães amanhecidos e camarões numa iguaria é uma verdadeira obra de arte.
Ingredientes (para 4 pessoas):
 |
Modo de fazer: |
1. Coloque o leite numa vasilha e deixe os pães de molho.
2. Refogue no óleo todos os temperos picados (podem ser pedaços grandes, porque depois serão passados no liquidificador).
3. Passe no liquidificador os pães com leite e 2/3 do tempero refogado, até ficar uma pasta grossa e uniforme. Reserve.
4. Passe o restante do tempero no liquidificador e também reserve.
5. Deposite a pasta com os pães numa panela grossa e cozinhe em fogo médio, mexendo de vez em quando, durante 20 minutos.
6. Acrescente o azeite de dendê e o leite de coco.
7. Pegue os camarões pequenos já descascados, lave-os em água fervente, para que fiquem rosados, e misture-os com o restante do tempero que estava reservado, acrescentando-os, em seguida, à pasta de pão.
8. Misture bem e apague o fogo, para não cozinhar excessivamente o camarão.
9. Coloque o vatapá numa vasilha de barro ou de vidro refratário e faça a decoração com os camarões grandes, que devem ficar crus, e finas fatias de pão.
Observações: |
1. O vatapá deve ser consumido na hora, não sendo aconselhável congelar, pois perde muito a sua qualidade.
2. Guarnição: arroz branco.
Bebida: cachaça